วันที่ 1

• 1. ประวัติความเป็นมาของกาแฟ
• 2. ความเป็นมาของกาแฟในประเทศไทย
• 3. พฤกษศาสตร์ของกาแฟ และแหล่งเพาะปลูกกาแฟ
• 4. สายพันธุ์กาแฟ และความแตกต่างของกาแฟแต่ละชนิด
• 5. การเก็บเกี่ยวผลกาแฟ และกรรมวิธีการผลิตกาแฟ
• 6. การคัดเกรดเมล็ดกาแฟดิบ
• 7. การคั่วกาแฟ / การบดกาแฟ
• 8. คุณสมบัติและการเตรียมตัวเป็น Barista
• 9. Espresso Machine / Coffee Grinder / Barista Tools

วันที่ 2

• 1. ส่วนประกอบของ Espresso Shot
• 2. องค์ประกอบที่ส่งผลต่อรสชาติของ Espresso Shot
• 3. ปัจจัยในการทำ Espresso Shot
• 4. การประเมิน Espresso Shot
• 5. ความสัมพันธ์ของ กาแฟ น้ำ และเวลา
• 6. “น้ำ” สำคัญอย่างไร
• 7. การชงกาแฟ Espresso
• 8. ส่วนประกอบและชนิดของนม
• 9. การสตีมนม
• 10. เครื่องดื่มต่างๆ ที่ปรุงจาก Espresso
• 11. การปรุงเครื่องดื่ม
• 12. การทำความสะอาดเครื่องชงและอุปกรณ์